ТОП-10. Самые популярные грузинские блюда

0
4291

Мне повезло побывать в Грузии на больших праздниках и застольях. Хочу поделиться с вами проверенным на себе списком самых знатных блюд грузинской кухни. Их, конечно, куда больше десяти. Но следуя правилам этого сайта, будет ТОП-10.

1. Хинкали

Самое грузинское, и самое вкусное блюдо в грузинской кухне. Самодостаточное, сытное, вкусное.  Хинкали наполняется различными начинками, в основном пряным мясом (как правило,говядина и свинина, иногда баранина).

1.Хинкали
Автор: ლევან ნიორაძე

Когда хинкали лепится, кружок из теста заполняется сырым мясом, поэтому, в процессе готовки, соки из мяса оказываются в ловушке внутри мешочка из теста. Хинкали, по-правильному, надо есть чёрным перцем грубого помола. При первом надкусе, из хинкали нужно выпить сок. Верхняя часть хинкали (хвостик), где встречаются складки, жесткая и обычно её не употребляют в пищу; её кладут к краю тарелки. Иногда остывшие хинкали и т.н “хвостик” поджаривают и едят. В Грузии такие складки (хвостики) называются пуповина-«Kuchi»(груз. კუჭი) или шапка-«qudi»(груз. ქუდი).

Особенно славятся хинкали города Душети, Мцхета и Пасанаури.

2. Пхали

Автор: vovovo.ge
2- ფხალი-Пхали. Фото: vovovo.ge

Пхали (груз. ფხალი) состоит из двух основных компонентов:

  • заправки, изготовленной из грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, репчатого лука, хмели-сунели, соли и винного уксуса;
  • основного ингредиента, которым может быть: шпинат, спаржа, листья (ботва) свеклы, белокочанная капуста, молодые листья крапивы, экала (дословно — колючка, известна как cассапариль) и др.

Наиболее часто встречал Пхали из баклажанов. Далее, похожее по вкусу блюдо, тоже с баклажанами печеными.

3. Баклажаны с орехами

Автор фото: Kilelen
Автор фото: Kilelen

Традиционная грузинская закуска. Готовится из запеченых баклажанов и намазки из грецких орехов со специями.

4. Кучмачи

Кучмачи
Фото: www.cheburekspb.ru

Кучмачи – это горячее блюдо  из отварных куриных желудков (иногда и из свинного ливера — печень, почки и лёгкие) с ореховым соусом, подаваемое на кеци — специальной сковороде, которая в классическом виде делалась из огнестойкого камня или из специальной глины.

5. Сулугуни

Фото: georgianrecipes.net
Фото: georgianrecipes.net

Сулугуни (груз. სულგუნი) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. В 2011 году Грузия защитила патент на Сулугуни.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.