10 самых вкусных супов

0
3011

В наших краях супы являются неотъемлемой частью нашего рациона. И конечно, хочется разнообразия — одними щами долго не понаслаждаешься. Поэтому делимся с нами прекрасной подборкой из десяти проверенных, вкусных и доступных супов. Автор текста и фотографий — Ольга Романова.

1Ароматный суп с копчёной курицей и плавленным сыром

Копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложки
картофель — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
укроп — для подачи
соль и специи — по вкусу.

Отварить окорочок, достать его из бульона, разобрать на волокна и переложить обратно в бульон. Добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную или натёртую на тёрке морковь. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле и добавить в суп. Следом вмешать плавленный сыр. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

2Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Горох — 1 стакан
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Колбаски охотничьи — 5 шт
Плавленный сыр — 2 ст. ложки (или 1 упаковка)
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи
Расчёт на 3 литра.

Горох замочить на 2 часа или на ночь. В кипящую подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30, постоянно снимая пену. Добавить картофель. Сделать зажарку: репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нарезанные кружочками колбаски. Добавить зажарку и плавленный сыр к гороху с картофелем и варить до полного растворения сыра. При подаче посыпать зеленью.

3Гороховый суп с курицей и грибами

Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр (напр. шампиньоны)
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченный в воде на ночь)
Картофель — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (для более жёлтого цвета, необязательно)
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи.

Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более. Грудку нарезать на небольшие кусочки. Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более. Сделать зажарку: морковь натереть на тёрке или нарезать маленькими кусочкам, репчатый лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи до румянца на растительном масле, добавить грибы, горчицу и тушить на маленьком огне 5 минут. Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой (по желанию), солью и перцем. Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настояться. При подаче посыпать свежей зеленью.

4Харчо с курицей

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок
Расчёт — на 3 литра

Куриную грудку нарезать на кусочки. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде. Сделать зажарку: морковь натереть на крупной тёрке, репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Морковь и репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить. Добавить зажарку в суп с солью и специями. Как только суп закипит — его выключить и дать настоятся минут 10. При подаче посыпать суп зеленью.

5Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде)
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой)
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на 4 литра.

Сварить нут в подсоленной воде до готовности. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их вариться к нуту. Подготовить зажарку: репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело). Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам, добавить картофель, натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить. Как только суп закипит — томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10. При подаче посыпать зеленью.

6Солянка по-сибирски с грибами

Говядина — 300 гр
Колбаса копчённая — 200 гр
Ветчина — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт
Грибы — 200 гр (напр. лесные опята, заранее отваренные)
Огурцы солёные — 2 шт
Оливки — 150 гр (без косточек)
Помидоры — 2 шт
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соль и специи — по вкусу
Лимон — 1 шт
Расчёт на 3,5 литра.

Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо достать, нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями. Сделать зажарку: репчатый лук нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе 5 минут, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

7Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком

Грудка куриная — 300 гр
Морковь — 1 шт
Картофель — 3 шт
Зелёный горошек — горсть (свежий, замороженный, консервированный)
Репчатый лук — 1 шт
Сыр — 50 гр
Яйцо — 1 шт
Мука — около 4 ст. ложки (зависит от муки)
Соль и специи — по вкусу

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, разобрать грудку на волокна и закинуть обратно в бульон. Картофель нарезать кубиками, переложить вариться в бульон. Подготовить зажарку: на растительном масле до мягкости обжарить мелконарезанный репчатый лук и нарезанную морковь. Добавить в суп зажарку, соль и специи, варить почти до готовности.
Сделать сырные клёцки: сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так, чтобы тесто слегка липло к рукам, и скатать в небольшие шарики. Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10, накрыть крышкой и дать супу настоятся 5 минут.

8Куриный суп с яичными блинчиками

Куриная грудка — 300 гр
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картофель — 2 шт
Соль и специи — по вкусу.

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон. Добавить в суп картофель нарезанный кубиками. Сделать зажарку: морковь натереть на крупной тёрке, а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи на растительном масле. Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.
Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца, обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина). Блины слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их в суп. Как суп закипит — снять с плиты и дать настояться минут 10. Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

9Финский суп с лососем и сливками

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу
Расчёт — на 3 литра.

Суповой набор отправить варится с целой луковицей, при закипании постоянно снимать пену. Суповой набор дорстать из бульона.
Бульон процедить, вернуть на плиту, при закипании добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, мелконарезанный репчатый лук и морковь. Когда бульон закипит, добавить нарезанный лосось, соль и специи. Варить минут 20, постоянно снимая пену. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настояться минут 20.

10Шурпа из говядины

Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
Репчатый лук — 2 шт
Помидоры без кожицы — 3 шт
Морковь — 2 шт (среднего размера)
Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета)
Картофель — 6-7 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт
Томатная паста — 1 ст. ложка с горкой
Зелень петрушки, кинзы (по вкусу)
Специи и соль — по вкусу
Расчёт — на 5 литров.

Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жариться прямо в казан (если нет казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде). Обжарить мясо с двух сторон на сильном огне, добавить морковь, нарезанную кружками, и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
Тем временем почистить картофель и болгарский перец (острый перец пока не трогаем).
Время подошло, надо закладывать и остальные овощи. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить в бульон, не забывая посолить и добавить разнообразные специи. Довести бульон до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его). Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело, и варить 1 час. После того, как это время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец, заосыпать зелень и варить ещё минут 5. При подаче кто любит поострее — нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь, конечно!) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

10 самых вкусных супов, 10 лучших супов, топ 10 супов на каждый день

ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ